(網(wǎng)經(jīng)社訊)11月6日，七鮮超市正式開(kāi)門(mén)迎客。

“得生鮮者得天下”，這是零售行業(yè)常說(shuō)的一句話。生鮮作為零售行業(yè)供應(yīng)鏈最復(fù)雜，復(fù)購(gòu)率也最高的品類(lèi)，一直是各零售巨頭必爭(zhēng)之地。眼下，生鮮新零售已是紅海一片，“遲到者”七鮮將如何破局？

3公里范圍內(nèi)，多家生鮮超市環(huán)繞

11月6日上午，位于光谷保利國(guó)際廣場(chǎng)負(fù)一樓的七鮮超市正式開(kāi)張。

店內(nèi)人頭攢動(dòng)，店外還排著長(zhǎng)隊(duì)。此前，七鮮超市舉行了“特邀會(huì)員日”，還通過(guò)線上銷(xiāo)售來(lái)預(yù)熱打響了知名度。

進(jìn)店的顧客們流連于各餐飲柜臺(tái)前品嘗美食。鐵板燒、烤生蠔、避風(fēng)塘海白蝦等尤其受歡迎，大家有序排隊(duì)選餐，工作人員不時(shí)向顧客詢問(wèn)口感如何。

“今天給街坊們準(zhǔn)備了大量的免費(fèi)試吃品�！逼啧r超市武漢光谷保利店店長(zhǎng)余暉說(shuō)。

余暉介紹，保利店是七鮮超市在華中區(qū)的首店，經(jīng)營(yíng)面積2500平米，目前約有2500個(gè)單品，包括生鮮、美食、網(wǎng)紅零食、日化、母嬰等品類(lèi)。

雖然6日是開(kāi)業(yè)日期，但20多天前七鮮超市就開(kāi)始造勢(shì)，并開(kāi)通線上銷(xiāo)售，門(mén)店附近3公里的顧客通過(guò)APP下單后，30分鐘內(nèi)商品送達(dá)。

余暉介紹，在華中區(qū)首店選址時(shí)，七鮮超市曾比較過(guò)多個(gè)商圈，最后選定了光谷。原因是此處商圈成熟，人口密集度高，周邊教育資源豐富，醫(yī)院、體育館等公共設(shè)施齊備。

不過(guò)，區(qū)位優(yōu)勢(shì)突出，也必然引得眾企爭(zhēng)搶。

記者在該店打開(kāi)導(dǎo)航軟件搜索“超市”，周邊3公里內(nèi)已有沃爾瑪、家樂(lè)福、中百倉(cāng)儲(chǔ)等經(jīng)營(yíng)生鮮的大型超市，且有兩家盒馬鮮生“先聲”奪人。

“抓心”先“抓胃”

現(xiàn)做現(xiàn)吃的海鮮、水產(chǎn)，當(dāng)日售賣(mài)的“每天鮮”蔬果，現(xiàn)場(chǎng)烘焙的網(wǎng)紅歐包……如果從門(mén)店布局和消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)看，七鮮與其他新零售生鮮電商的模式有些同質(zhì)化。首單免運(yùn)、30分鐘送達(dá)、比價(jià)退差，如果從服務(wù)來(lái)看，七鮮似乎也并沒(méi)有創(chuàng)新之處。

對(duì)于同質(zhì)化，余暉并不否認(rèn)，他說(shuō)，在經(jīng)營(yíng)策略上，七鮮將首先通過(guò)“抓胃”來(lái)抓顧客的心。堂食餐飲，是生鮮新零售的重要消費(fèi)場(chǎng)景，目前該店的餐飲團(tuán)隊(duì)14人均是專(zhuān)業(yè)廚師，且都在大型餐飲企業(yè)工作過(guò)。餐飲團(tuán)隊(duì)用了幾個(gè)月時(shí)間，打磨熟食的口味，并通過(guò)試吃不斷微調(diào)口味。

其次，用大數(shù)據(jù)“讀心”。眼下，新零售大戰(zhàn)早已不是單純拼價(jià)格、拼補(bǔ)貼的打法，大數(shù)據(jù)成為重要的“武器”。七鮮保利店將不斷根據(jù)大數(shù)據(jù)，對(duì)門(mén)店單品種類(lèi)、貨品擺放、門(mén)店布局進(jìn)行調(diào)整。

余暉很有信心地說(shuō)，“一般而言，如果銷(xiāo)售情況較好，生鮮超市可在3個(gè)月左右實(shí)現(xiàn)盈利�！�