(網(wǎng)經(jīng)社訊)不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，有些提供服務(wù)的平臺(tái)總想擔(dān)一個(gè)教育用戶的美名，先用補(bǔ)貼和低價(jià)吸引用戶，當(dāng)用戶習(xí)慣之后，再去掉補(bǔ)貼回歸理性，用戶從此對(duì)平臺(tái)死心塌地。

這聽(tīng)起來(lái)是不是很完美?殊不知理想太遠(yuǎn)，現(xiàn)實(shí)太冷。

特別是在水果生鮮行業(yè)，用戶的粘性實(shí)在有限，當(dāng)線上平臺(tái)的價(jià)格不再有優(yōu)勢(shì)，可替代的線下零售方式實(shí)在是太多，超市、菜市場(chǎng)、生鮮零售店、批發(fā)市場(chǎng)……消費(fèi)者沒(méi)有“非你莫屬”的背后，換來(lái)的是大批生鮮電商平臺(tái)的倒閉潮。

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年進(jìn)入生鮮電商市場(chǎng)的初創(chuàng)公司有34家，但經(jīng)過(guò)一年的考驗(yàn)，水果營(yíng)行、特土網(wǎng)等數(shù)十家公司接連倒閉。到了2016年4月，曾獲得亞馬遜2000萬(wàn)美元投資的美味七七宣布倒閉，成為生鮮領(lǐng)域至此最大的一樁“命案”。2016年8月，果食幫通過(guò)微信公眾號(hào)宣布正式關(guān)門歇業(yè)。

存活下來(lái)的平臺(tái)也是艱難度日，似乎沒(méi)有一種運(yùn)營(yíng)模式能成功抵擋住這陣寒潮。前華為榮耀總裁劉江峰參與創(chuàng)辦的生鮮電商網(wǎng)站Dmall(多點(diǎn))在2016年3月開(kāi)啟了近50%規(guī)模的裁員;一米鮮、愛(ài)鮮蜂等生鮮領(lǐng)域內(nèi)的明星公司頻頻曝出裁員消息;就連此前連續(xù)拿到融資的本來(lái)生活與天天果園，也不得不以關(guān)閉線下門店、合并生鮮業(yè)務(wù)等方式尋求轉(zhuǎn)型。

大家都說(shuō)水果生鮮電商是傳說(shuō)中的藍(lán)海，但其中弄潮兒們真的能這么容易就從中撈一筆嗎?這樣的寒冬難道不是早有預(yù)期的嗎?

首先，相比一些大件商品來(lái)說(shuō)，水果生鮮具有高頻次、剛需的優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)是客單價(jià)并不算太高。單就水果來(lái)說(shuō)，一般一個(gè)連鎖超市的客單價(jià)大概在四十元左右，分?jǐn)偟揭粋�(gè)四口之家，人均消費(fèi)不超過(guò)10元，比餐飲要低不少。如何提高客單量讓行業(yè)從業(yè)者很是困擾。當(dāng)然他們也有一些解決的辦法，高檔的進(jìn)口生鮮水果一般占據(jù)了平臺(tái)商品種類的“大片江山”，用戶隨便挑幾樣進(jìn)購(gòu)物車都是一筆不小的開(kāi)支。但用戶也并不都是“壕”，客單價(jià)增加之后，用戶一心疼錢，購(gòu)買頻次就下降了。唉，苦惱總是接二連三。

此外，水果生鮮行業(yè)內(nèi)應(yīng)該已經(jīng)形成一個(gè)共識(shí)：供應(yīng)鏈比誰(shuí)都重要。水果生鮮電商是不折不扣的“重”生意，從上游的農(nóng)業(yè)基地直接采購(gòu)、中游的B2C平臺(tái)和倉(cāng)儲(chǔ)物流的建設(shè)到下游的配送布局，整個(gè)供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋�(gè)非常龐大的體系，不管什么B2C、C2C、O2O商業(yè)模式都繞不過(guò)供應(yīng)鏈這個(gè)坎。要知道，供應(yīng)鏈、冷鏈?zhǔn)菬�錢的玩意兒，再加上一直不算低的租金、人工成本，行業(yè)的利潤(rùn)真是令人堪憂。利潤(rùn)不高，當(dāng)平臺(tái)無(wú)錢可燒的時(shí)候，日子又怎么能好過(guò)呢?

最后，物流配送永遠(yuǎn)都是電商也難以解決的阿喀琉斯之踵。作為一個(gè)電商深度用戶來(lái)說(shuō)，速度可能是非常重要的。試想一下，你躺在床上，突然想吃櫻桃，打開(kāi)一個(gè)電商APP發(fā)現(xiàn)南美大櫻桃第二天才能送到手上，而最快的APP也只是“1小時(shí)送達(dá)”“2小時(shí)送達(dá)”。這時(shí)候，缺少耐性的吃貨可能就直接出小區(qū)右轉(zhuǎn)在水果店買了算了。的確，現(xiàn)代人已經(jīng)很習(xí)慣等待，但一件衣服的等待預(yù)期時(shí)間和一斤水果的等待預(yù)期時(shí)間又怎么會(huì)一樣呢?現(xiàn)實(shí)情況是，我們中的大部分要購(gòu)買水果生鮮，幾乎都是在下班途中在小區(qū)附近的商戶直接購(gòu)買。方便不用等，這是所有的生鮮水果電商所不能給予用戶的體驗(yàn)。

電商的本質(zhì)是通過(guò)線上配對(duì)、線下完成服務(wù)的方式來(lái)提高交易完成的效率，從發(fā)現(xiàn)“痛點(diǎn)”到解決“痛點(diǎn)”。但有很多平臺(tái)卻經(jīng)常陷入主觀臆斷當(dāng)中，自作主張地強(qiáng)調(diào)某些不太痛的“痛點(diǎn)”，卻忽略那些痛在點(diǎn)上的“痛點(diǎn)”。

在水果生鮮行業(yè)，一個(gè)便于手提的塑料袋，也許比一個(gè)APP更能解決用戶的實(shí)際問(wèn)題，水果生鮮的電商化可能還有很長(zhǎng)的路要走。