(網(wǎng)經(jīng)社訊)樸樸的“大店”邏輯：前置倉(cāng)面積可達(dá)1500平方米、日均3500單、客單價(jià)60元
樸樸超市進(jìn)入武漢將近一個(gè)月時(shí)間�！兜谌谎劭戳闶邸妨私獾�，樸樸超市武漢首家門店將在2021年春節(jié)前后開出。其高層對(duì)武漢市場(chǎng)的規(guī)劃是，未來將開出一百多家前置倉(cāng)。
一位接近樸樸高層的知情人士告訴《第三只眼看零售》，樸樸在武漢正進(jìn)行前期“基建”工作，包括招聘、選址、建立城市中心倉(cāng)等。目前招聘工作剛剛開始，其武漢首批核心成員是從福州調(diào)過去的骨干力量。
從諸項(xiàng)工作推進(jìn)速度來看，上述知情人士表示，樸樸今年內(nèi)在武漢不會(huì)有什么明顯動(dòng)作。但進(jìn)軍武漢市場(chǎng)，并非樸樸超市的心血來潮，或者是看到疫情之后的到家業(yè)務(wù)潛力才決定的，而是很早就規(guī)劃好的戰(zhàn)略。
樸樸高層認(rèn)為武漢是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，各種前置倉(cāng)玩家、社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)態(tài)競(jìng)相賽馬。不過，樸樸不會(huì)以開展價(jià)格戰(zhàn)的方式來獲得武漢市場(chǎng)份額。
到今年年底，樸樸超市全國(guó)門店數(shù)將會(huì)超過200家。值得關(guān)注的是，作為繼福州、廈門之后進(jìn)軍的第三個(gè)城市，樸樸在深圳已經(jīng)有50多家門店，門店數(shù)超過樸樸大本營(yíng)福州門店數(shù)。
這意味著，華南已成為樸樸一個(gè)重要基地，這種類比關(guān)系有點(diǎn)像重慶之于永輝的重要意義。除深圳之外，樸樸還進(jìn)入了廣州市場(chǎng)。但由于是今年剛剛進(jìn)入，廣州樸樸門店數(shù)并不是很多。
“樸樸走出福建，當(dāng)時(shí)有兩個(gè)選擇，深圳和武漢，但最終選擇了深圳。這是因?yàn)闃銟愀邔痈Ｍ麥y(cè)試這種前置倉(cāng)模式在一線城市的效果”。上述知情人士告訴《第三只眼看零售》。
大店邏輯
據(jù)了解，樸樸超市門店已升級(jí)到第四代。與之前幾代門店不同的是，第四代門店面積更大，大約有1500平方米，庫(kù)容量更大，揀貨效率更高。而在第四代門店之前，樸樸超市主流前置倉(cāng)面積在600平方米-800平方米之間。
《第三只眼看零售》認(rèn)為，需要關(guān)注的一個(gè)現(xiàn)象是，樸樸超市前置倉(cāng)面積從早期的300平方米-500平方米，到現(xiàn)在的800平方米左右的主流面積，反映出它的前置倉(cāng)邏輯在變化，即從小店到大店，從追求30分鐘的配送速率到追求客戶體驗(yàn)的綜合價(jià)值。
上述知情人士表示，樸樸超市門店面積變大了，其經(jīng)營(yíng)的SKU數(shù)也從之前的3000種提升到了3500種。與此同時(shí)，訂單量、客單價(jià)等均有所提高。
以福州數(shù)據(jù)來看，樸樸每個(gè)前置倉(cāng)日均訂單量3500單，客單價(jià)為60多元，推算下來單倉(cāng)日均銷售超過21萬元。樸樸在福州有49家前置倉(cāng)，合計(jì)日均銷售一千萬元，一年下來的銷售額可達(dá)36億元。
我們假設(shè)到年底樸樸超市完成200家門店的布局，并且這些門店都成熟的話，即平均每天每家門店創(chuàng)造21萬銷售額，這意味著樸樸年銷售額可達(dá)150億元。當(dāng)然，上述數(shù)字只是一個(gè)粗略算法，樸樸超市在廣州、深圳的門店還在培育中。
不過，上述知情人士指出，樸樸超市在華南的面積不可能達(dá)到800平方米，而是以500-700平方米的面積居多，主要是廣州、深圳兩地租金高，物業(yè)獲得成本高。
在商品結(jié)構(gòu)上，樸樸超市生鮮銷售占比超過50%。樸樸超市在福州、廈門、深圳、廣州等多個(gè)城市均有門店，但其不同城市的商品差異化并不是很大。
從單店銷售增長(zhǎng)和整體規(guī)模來看，樸樸超市穩(wěn)健發(fā)展�！兜谌谎劭戳闶邸窡o從獲悉樸樸單店增長(zhǎng)的情況，但通過一些供應(yīng)商銷售增長(zhǎng)來側(cè)面印證。據(jù)了解，有的供應(yīng)商在樸樸超市銷售翻番，可比門店的銷售增長(zhǎng)也有30%。
快慢之間
在諸多前置倉(cāng)企業(yè)中，樸樸超市給人一種慢半拍的感覺。以進(jìn)軍武漢為例，樸樸早就將武漢確定為一個(gè)戰(zhàn)略要地，但當(dāng)它真正進(jìn)入武漢的時(shí)候，武漢已成為各類前置倉(cāng)業(yè)態(tài)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)品牌、社區(qū)生鮮店相互廝殺的慘烈戰(zhàn)場(chǎng)。
就在去年，每日優(yōu)鮮與武漢本地前置倉(cāng)品牌吉及鮮打了一仗。按照每日優(yōu)鮮的說法，它在武漢9個(gè)月內(nèi)業(yè)績(jī)翻了8倍，去年8月份的訂單突破百萬單，已經(jīng)“成為了當(dāng)?shù)刈畲蟮纳r電商玩家”。
但姍姍來遲的樸樸超市對(duì)武漢市場(chǎng)亦沒有過于具體的規(guī)劃。上述知情人士表示，樸樸高層對(duì)武漢的策略是“走哪兒算哪兒”，至于武漢之后要再進(jìn)入哪個(gè)城市，也沒有確定。
《第三只眼看零售》認(rèn)為，樸樸“慢條斯理”背后，其實(shí)是它對(duì)前置倉(cāng)模式認(rèn)知的變化。我們都知道，樸樸超市最初通過300-500平方米的小型前置倉(cāng)，在福州密集開店，網(wǎng)格化布局，這使得其到家配送時(shí)效從當(dāng)時(shí)業(yè)界主流的一小時(shí)達(dá)提升到半小時(shí)達(dá)。
一位福州商界人士也表示，樸樸超市當(dāng)時(shí)的舉動(dòng)具有標(biāo)志性的意義，它意味著消費(fèi)者可以真正意義上坐等送貨上門了。
而當(dāng)?shù)郊覙I(yè)務(wù)成為主流購(gòu)物模式的當(dāng)前，樸樸超市開始由“快”轉(zhuǎn)“慢”，從網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)張和規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)到深耕客戶價(jià)值層面。
2019年8月時(shí)，樸樸超市曾提出一個(gè)觀點(diǎn)，即“慢，也許就是快。計(jì)劃夯實(shí)后臺(tái)能力、測(cè)試跨區(qū)域供應(yīng)模式、調(diào)整差異化商品結(jié)構(gòu)、提升顧客體驗(yàn)等方面均是其優(yōu)化方向。
例如進(jìn)軍深圳時(shí)，樸樸超市深圳區(qū)域的商品來源，60%為深圳當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商配送至其周轉(zhuǎn)倉(cāng)，40%為福建供應(yīng)商跨省配送。其當(dāng)時(shí)就曾著力摸索跨區(qū)域運(yùn)營(yíng)的供應(yīng)鏈模式，主要分為兩個(gè)測(cè)試方向。
一種是全部采用福建本土供應(yīng)商，協(xié)同其一起向外埠市場(chǎng)擴(kuò)張發(fā)展。這樣操作的優(yōu)勢(shì)在于建立起穩(wěn)定且具備性價(jià)比的供應(yīng)商關(guān)系網(wǎng)，但難點(diǎn)是樸樸超市能否建立起總倉(cāng)輻射外埠市場(chǎng)的倉(cāng)儲(chǔ)物流系統(tǒng)、應(yīng)急響應(yīng)能力。另一種則是因地制宜，引進(jìn)區(qū)域內(nèi)供應(yīng)商，但這意味著單一區(qū)域內(nèi)供應(yīng)商供應(yīng)范圍有限，不利于樸樸超市依據(jù)總量基礎(chǔ)獲取更大支持。
如今攻入武漢，意味著樸樸超市需要重新驗(yàn)證深圳的跨區(qū)域發(fā)展模式，相對(duì)較慢也就不難理解。
而且，樸樸超市表示其非常注重顧客體驗(yàn)。例如它的前置倉(cāng)都配置了可以暫養(yǎng)海鮮的專業(yè)設(shè)備，并且在配送包裝上進(jìn)行改良，這使得樸樸超市將活鮮送到消費(fèi)者手中時(shí)，它依然是活蹦亂跳的。這一技術(shù)曾經(jīng)也被盒馬作為其差異化能力向消費(fèi)者宣導(dǎo)，但在前置倉(cāng)門店中植入海鮮暫養(yǎng)池的，樸樸超市還是獨(dú)一份。
“樸樸超市對(duì)前置倉(cāng)的模式和策略在不斷調(diào)整，它在不同階段有不同的發(fā)展策略。比如在早期開拓市場(chǎng)的時(shí)候需要在讓顧客清晰樹立30分鐘送達(dá)的標(biāo)簽，而當(dāng)這個(gè)標(biāo)簽清晰后，就進(jìn)入了深耕客戶需求的階段”。上述福州商業(yè)人士告訴《第三只眼看零售》。
