(網(wǎng)經(jīng)社訊)自2020年起，互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛開啟“買菜大戰(zhàn)”，切入社區(qū)團(tuán)購賽道，銷售以生鮮為主的商品。初期，他們通過低價(jià)補(bǔ)貼策略搶占市場(chǎng)，對(duì)超市大賣場(chǎng)的到店客流和銷售均造成沖擊。逐漸地，“多快好省”的買菜APP不僅改變了市民的消費(fèi)習(xí)慣，也加速了周邊商超、生鮮店的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
一、社區(qū)團(tuán)購異軍突起 加速實(shí)體店服務(wù)升級(jí)
廣東廣州市民陳女士經(jīng)常通過線上平臺(tái)買菜，她表示，線上買菜直接下單，有的平臺(tái)當(dāng)天送達(dá)，最遲第二天收貨，這節(jié)省了去市場(chǎng)買菜的時(shí)間，很適合上班族。
在某小區(qū)樓下，自提點(diǎn)貨架上擺滿了貨品。每到傍晚，消費(fèi)者就會(huì)在自提點(diǎn)門前排隊(duì)取走在網(wǎng)上購買的菜品。
周邊使用社區(qū)團(tuán)購的人不少，每天都能看到許多送菜的工作人員。
——某市民
社區(qū)團(tuán)購也加速了社區(qū)周邊的實(shí)體商超、實(shí)體生鮮店的轉(zhuǎn)變。最明顯表現(xiàn)是品質(zhì)提升，如蔬菜更新鮮、更健康、品種也更受歡迎。
此外，很多社區(qū)實(shí)體店還開發(fā)出配菜產(chǎn)品，把服務(wù)從菜市場(chǎng)延伸到后廚。消費(fèi)者只需直接將配好的菜炒一下就可以食用，十分方便。同時(shí)，實(shí)體店的服務(wù)水平也有了明顯提升，工作人員的態(tài)度也變得更加親切、購買流程方便快捷、促銷頻率也更大。
在陳女士的社區(qū)團(tuán)購訂單中，原價(jià)9.9元的荔枝，新客戶首單價(jià)優(yōu)惠后只要一分錢，一毛錢的訂單也不在少數(shù)。400毫升的胡姬花古法小榨花生油優(yōu)惠后只要9.9元，而幾公里內(nèi)各大生活超市銷售的400毫升的胡姬花古法小榨花生油，零售價(jià)都在9.9元以上；在天貓和京東的官方旗艦店，同款產(chǎn)品優(yōu)惠后的價(jià)格也遠(yuǎn)高于9.9元。很多社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)為提升老用戶黏性并打壓對(duì)手，經(jīng)常對(duì)某款單品推出超低價(jià)搶購活動(dòng)。
二、調(diào)查：電商前置倉、實(shí)體生鮮店怎樣才能不虧錢？
一線城市的生鮮業(yè)態(tài)非常豐富，配送網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，尤其是用戶的即時(shí)性需求居多，對(duì)配送時(shí)效要求很高，一般下完單就要盡快收到物品。因此，每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、美團(tuán)買菜這些前置倉模式、一小時(shí)達(dá)的生鮮電商，主陣地在北上廣深一線城市。
有業(yè)內(nèi)人士表示，社區(qū)團(tuán)購主要的消費(fèi)群體在社區(qū)，優(yōu)勢(shì)是通過社群的拓展，把周邊客戶聚攏在一起，實(shí)現(xiàn)快速營銷。實(shí)體生鮮店的布局也在社區(qū)，跟周邊居民通過日�；�(dòng)進(jìn)行營銷。
但是與實(shí)體生鮮店相比，社區(qū)團(tuán)購的運(yùn)營成本更低。實(shí)體生鮮店主要是人工鋪?zhàn)獬杀竞筒糠之a(chǎn)品毛利率高，但損耗大；社區(qū)團(tuán)購則主要是獲客和流量成本費(fèi)用，雖然費(fèi)用不高，但毛利非常低。
根據(jù)平臺(tái)公開數(shù)據(jù)顯示，叮咚買菜位于廣州的前置倉，單倉日均訂單量為1200單以上，周末1500單，平均客單次消費(fèi)在60元左右。按20%的毛利率計(jì)算，一天的毛利約為14400元。
行業(yè)普遍共識(shí)是，前置倉在日訂單數(shù)量超過1500單，客單價(jià)70元左右時(shí)，平臺(tái)才可能突破盈損平衡點(diǎn)。
——某生鮮電商人士
三、影響：10多家上市超市業(yè)績受到?jīng)_擊
以紅旗連鎖、永輝超市等11家上市超市為樣本的調(diào)查顯示，從2020年第一季度到今年第一季度，這些上市超市的整體營收持續(xù)下行，今年第一季度增速為-8.7%。同時(shí)，山西證券研究所5月14日發(fā)布的研報(bào)指出，我國零售行業(yè)一季度持續(xù)回暖，但樣本為13家上市超市板塊的公司在2020年下半年開始業(yè)績下滑情況較為明顯。山西證券研報(bào)認(rèn)為，去年下半年開始，互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛切入社區(qū)團(tuán)購賽道，銷售商品以生鮮為主，初期通過低價(jià)補(bǔ)貼策略搶占市場(chǎng)，對(duì)超市大賣場(chǎng)的到店客流和銷售均造成沖擊。今年一季度，超市大賣場(chǎng)客流出現(xiàn)大幅下降，降幅百分比基本在兩位數(shù)左右，客單價(jià)和銷售額也出現(xiàn)不同程度地下滑，其中生鮮受到的沖擊最大，糧油、酒水飲料也出現(xiàn)下滑。
除社區(qū)團(tuán)購?fù)猓恍┐怪逼奉惖膶?shí)體生鮮店逐漸深入社區(qū)，也對(duì)超市大賣場(chǎng)的業(yè)績?cè)斐蛇M(jìn)一步?jīng)_擊。社區(qū)團(tuán)購的抓手是便宜和方便，但對(duì)高端市場(chǎng)暫時(shí)構(gòu)不成威脅。從廣告宣傳載體的選擇和社區(qū)推廣的選擇來看，社區(qū)團(tuán)購多以工薪階層、外來人口聚集區(qū)為重點(diǎn)消費(fèi)群體。因此，對(duì)普通菜市場(chǎng)和肉菜賣場(chǎng)而言，社區(qū)團(tuán)購等新模式的影響會(huì)更加明顯。
四、前瞻：社區(qū)團(tuán)購與生鮮店或?qū)⑷诤习l(fā)展
當(dāng)前的社區(qū)生鮮店，一邊有人開店，一邊有人倒閉的情況時(shí)有發(fā)生。對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，關(guān)鍵問題在于商業(yè)模式。目前，整個(gè)生鮮行業(yè)“拼供應(yīng)鏈”的思維還未改變，如果未來一直延續(xù)這樣的思維，對(duì)其發(fā)展有一定局限性。
如某知名社區(qū)生鮮店，門店運(yùn)營費(fèi)用由加盟商承擔(dān)，每月房租、水電、人工成本約五六萬元，門店的銷售毛利為20%，這意味著日均銷售額達(dá)1萬元才能持平。而品牌運(yùn)營商如果要降低其后臺(tái)運(yùn)營成本，只能向上游轉(zhuǎn)移，擠壓產(chǎn)品基地或產(chǎn)品供應(yīng)商。一味地?cái)D壓上游，發(fā)展空間十分有限。
社區(qū)團(tuán)購的出現(xiàn)，激活了生鮮行業(yè)的消費(fèi)思維。不管是超市、實(shí)體生鮮店還是社區(qū)團(tuán)購，產(chǎn)品僅依靠拼價(jià)格，質(zhì)量難以穩(wěn)定。未來，實(shí)體生鮮店可將門店作為前置倉，與消費(fèi)者同時(shí)進(jìn)行線上線下互動(dòng)，把客戶與門店綁定在一起，將產(chǎn)品逐步品牌化。社區(qū)團(tuán)購也是社區(qū)零售的一部分，社區(qū)團(tuán)購和實(shí)體生鮮店也有機(jī)會(huì)進(jìn)行融合，未來生鮮行業(yè)發(fā)展空間很大。
