(網(wǎng)經(jīng)社訊)25年前，我國超市的發(fā)展尚處于初級(jí)階段，但比較領(lǐng)先的企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到“生鮮是一座金礦”。進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，電商與店商都逐漸聚焦生鮮，新冠肺炎疫情更強(qiáng)化了消費(fèi)者對(duì)“到家服務(wù)”“社區(qū)生鮮”“社群拼團(tuán)”的偏好，行業(yè)也提出了“同城零售”的新概念。
1. 同城零售的實(shí)質(zhì)。
一是實(shí)施“網(wǎng)格化布局”，用更小、更多、更近或交通更便捷的店鋪替代從前遠(yuǎn)離居住區(qū)的大店，實(shí)體店小型化呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的需求推動(dòng)力。
二是強(qiáng)調(diào)多業(yè)態(tài)、多樣化、跨行業(yè)的融合，依附于自身的會(huì)員平臺(tái)、通用的營銷工具、第三方開發(fā)的系統(tǒng)、第三方平臺(tái)以及其他各種渠道，擴(kuò)大商品與服務(wù)觸達(dá)用戶的途徑，決不放棄任何一個(gè)能夠增加銷售的機(jī)會(huì)，多渠道傳播與銷售成為求生發(fā)展的必由之路，守株待兔的零售店最有可能被淘汰。
三是數(shù)字化與快捷高效溫情的物流服務(wù)能力最終決定了上述兩個(gè)方面有效性。
2. 做生鮮有六個(gè)要素，缺一不可。全國生鮮零售的估計(jì)規(guī)模從幾年前的1.9萬億增加到約5萬億。但這個(gè)市場(chǎng)的經(jīng)營也最為艱難，很多企業(yè)有錢也做不成。必須把握六個(gè)基本要素。
第一，價(jià)格親民。
第二，品質(zhì)可信。
第三，貨源均衡，品相全(除非做單品，如熱氣羊肉，三文魚)。
第四，現(xiàn)場(chǎng)可控，如加工、損耗、鮮度等。
第五，便利購買。
第六，歸根到底是要有專業(yè)的生鮮管理人才，而且任勞任怨。
我之所以沒有說供應(yīng)鏈，那是因?yàn)楣⿷?yīng)鏈建設(shè)是一個(gè)漸進(jìn)的過程。對(duì)于一家售賣大眾化商品的菜店來說，其之所以能夠盈利，關(guān)鍵就在于沒有自建供應(yīng)鏈，集中精力做好現(xiàn)場(chǎng)管理。
對(duì)于一家大型連鎖公司來說，如果沒有自己的供應(yīng)鏈體系，那遲早完蛋。所以，不同時(shí)期做不同的事情。
3. 我國零售將以兩大兵團(tuán)為主導(dǎo)。從數(shù)字上看，實(shí)物商品交易額線上約占五分之一強(qiáng)，線上頭部企業(yè)緊盯線下市場(chǎng)，開拓低線市場(chǎng)，滲透社區(qū)市場(chǎng)，做實(shí)同城零售，這是必然趨勢(shì)�！耙坠r”破產(chǎn)重組不是生鮮行業(yè)不景氣，也不是什么做得好與不好的問題，也許僅僅是一種戰(zhàn)略布局的調(diào)整。
我國零售業(yè)的當(dāng)下格局雖然錯(cuò)綜復(fù)雜，但其未來將由兩股主力兵團(tuán)組成：
一是互聯(lián)網(wǎng)頭部企業(yè)不斷滲透、瓜分、蠶食、占領(lǐng)、占有全國零售市場(chǎng)，這是我國零售業(yè)提高集約化程度的必由之路，他們將成為未來零售業(yè)的主導(dǎo)力量。當(dāng)然也包括極少部分目前已經(jīng)形成全國發(fā)展格局的連鎖公司，如永輝。外資另當(dāng)別論。
二是區(qū)域零售商聯(lián)盟，如螞蟻商聯(lián)、齊魯商盟、保定會(huì)等等。無論是阿里的“Bonbater(棒倍特)”“一元店”“入股免稅店DUFRY杜福瑞”，還是盒馬的“盒馬里”“隨心試”“會(huì)員店”，都是為了搶占更廣闊的市場(chǎng)，更有價(jià)值的用戶。在搶山頭的當(dāng)下，一切皆有可能，唯有無錢一切皆無可能。
4. 未來零售的前景比生鮮更寬廣。經(jīng)過這次疫情，各行各業(yè)都要認(rèn)真學(xué)習(xí)“流調(diào)”(流行病學(xué)調(diào)查)的思路與方法，實(shí)事求是、如實(shí)客觀地反映問題，尋找對(duì)策。中國人口基數(shù)龐大，2019年年末大陸總?cè)丝?40005人，各個(gè)年齡段的人口都是一個(gè)巨無霸市場(chǎng)。
2019年全年出生人口1465萬人，相當(dāng)于澳大利亞人口的59%、德國人口的18%、英國人口的22%、俄羅斯人口的10%。與此相關(guān)是每年約有千萬人口死亡。生生死死，都是巨大的細(xì)分市場(chǎng)。生鮮已成為當(dāng)下零售業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，其實(shí)，未來零售業(yè)的前景比生鮮更寬廣。
未來零售主要不是“買賣商品”，而是提供“生活服務(wù)”，在理療護(hù)理、物業(yè)管理、家庭理財(cái)、代辦服務(wù)等方面有著極其廣泛的市場(chǎng)發(fā)展空間。我昨天在朋友圈建議盒馬可以進(jìn)軍“物業(yè)管理”，有人問我為什么?我說：當(dāng)下的物業(yè)管理令業(yè)主很不滿意，物業(yè)管理法成立業(yè)主們頭上的枷鎖，房子似乎就是一錘子買賣，出問題造房者不管，物業(yè)不管，業(yè)主毫無辦法。
物業(yè)管理太需要?jiǎng)?chuàng)新管理模式，可以將代理制與分層制結(jié)合起來，提供更好的服務(wù)。我認(rèn)為零售商做很多全新的業(yè)務(wù)，有三個(gè)基本條件：
第一，有發(fā)展野心，想做跨業(yè)霸主的野心！
第二，有做垮業(yè)發(fā)展的資本實(shí)力。
第三，已經(jīng)積累了一定的口碑與成功的經(jīng)驗(yàn)。
5. “兩增一減”的人口結(jié)構(gòu)意味著全民負(fù)擔(dān)在加重。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，從2015年到2019年，我國人口的基本結(jié)構(gòu)是：
(1)15-64歲人口占70%強(qiáng)，在持續(xù)減少，4年減少了1451萬，年均減少363萬；
(2)65歲以上人口約占13%，在持續(xù)增加，4年增加了3217萬，平均每年增加804萬；
(3)0-14歲人口約占17%，也在持續(xù)小幅增加，4年增加了741萬，年均增加185萬。盡管城鄉(xiāng)居民可支配收入連年創(chuàng)新高，但從總體來說，“兩增一減”的人口結(jié)構(gòu)意味著全民負(fù)擔(dān)在加重。
總撫養(yǎng)比(0-14歲人口與65歲以上人口在15-64歲人口中的比重)從2015年的37%上升到了2019年的41.55%；老年撫養(yǎng)比(65歲以上人口在15-64歲人口中的比重)從2015年的14.3%上升到了2019年的17.80%。
這也是拼多多為什么受到城鄉(xiāng)居民寵愛的最根本原因。今年國慶中秋我回寧波奉化老家，父母一直在用的血壓計(jì)突然壞了，我想第二天到藥房去買。沒想到已經(jīng)70歲的我小姑立馬從拼多多花98元下單了。像我小姑那樣在縣級(jí)城市的老年人，他們?cè)谄炊喽酂o所不買。這也是中國消費(fèi)的真實(shí)情況。
買房買車買面子，養(yǎng)房養(yǎng)車養(yǎng)老幼，教育醫(yī)療加保險(xiǎn)，交通餐飲加住宿，即使總收入比較可觀，但必不可少的“扣除項(xiàng)”也越來越多、越來越雜、越來越重，對(duì)很多人來說，可任意支配收入更是相當(dāng)有限，這就決定了城鄉(xiāng)居民的總體消費(fèi)水平與消費(fèi)檔次。
再加上農(nóng)村、農(nóng)民的收入來源比較單一，這也是內(nèi)循環(huán)難以優(yōu)化的重要障礙。
6. 以用戶價(jià)值為核心。營銷的基礎(chǔ)是“互交”，是情感互交，一是對(duì)商品的情感，二是對(duì)人的情感。未來發(fā)展是要建立對(duì)品牌與商號(hào)的情感。我們當(dāng)前所面對(duì)的是一個(gè)真假難辨的零售市場(chǎng)，但消費(fèi)者心中早有一桿秤
很多零售企業(yè)從輝煌走向沒落，主要是因?yàn)楦甙磷源�，老板的意志�?qiáng)加給整個(gè)管理團(tuán)隊(duì)，老板的認(rèn)知強(qiáng)推給消費(fèi)者，其實(shí)并不知道消費(fèi)者的真實(shí)需求與感受，在背離消費(fèi)需求與用戶價(jià)值的道路上越走越遠(yuǎn)。
最近在學(xué)校便利店買了一小罐藍(lán)莓蜜餞，罐底外側(cè)是“平凹”，罐底內(nèi)側(cè)則是“深凸”，凹凸相加，一罐變成了半罐。盡管有凈含量標(biāo)注，但看到蜜餞廠商的如此伎倆，你還敢買他的蜜餞嗎？
有人與月餅過度包裝比較，我覺得這與月餅包裝不一樣。為何不能光明磊落做生意？！如此“下作”的競(jìng)爭(zhēng)手段，不值得效仿，但據(jù)說是行業(yè)的常態(tài)。
數(shù)字化應(yīng)該成為提升用戶價(jià)值的利器，而不是變本加厲地去忽悠用戶。未來應(yīng)該通過創(chuàng)新整合社會(huì)資源以提高流通生產(chǎn)力。
當(dāng)下零售常常進(jìn)入“死循環(huán)”：房東說租金太低，顧客說商品太貴，員工說工資太低，商家說成本太高，歸根到底是生產(chǎn)與流通的效率有待提高，企業(yè)整合社會(huì)資源的能力有待提升。
傳統(tǒng)零售以商品買賣為重點(diǎn)，未來零售以生活服務(wù)為重點(diǎn)，應(yīng)該從單純提供商品的狹義零售轉(zhuǎn)變?yōu)橐苑⻊?wù)生活為重點(diǎn)的廣義零售，從中便可以發(fā)現(xiàn)零售業(yè)更為廣闊的發(fā)展空間。
