我們都喜歡吃新鮮的食物，但現(xiàn)吃現(xiàn)買總不是長久之計(jì)，家里但凡儲備點(diǎn)蔬菜水果，沒幾天就蔫兒了。尤其是早出晚歸的上班族，沒有那么多時(shí)間逛早市、菜場，因此，食物保鮮就成了一個(gè)大問題。很多人喜歡把買回來的蔬果和珍貴海鮮放冰箱，但保鮮效果往往不盡如人意，海信冰箱于是創(chuàng)造性的提出了“真空”保鮮概念，重新定義冰箱保鮮方式，推動(dòng)國內(nèi)家電率先進(jìn)入食材真空保鮮領(lǐng)域。

主流的保鮮方式有兩種：真空和低溫。保持冰箱的低溫環(huán)境，控制箱體內(nèi)部的溫度、濕度，從而抑制、降低細(xì)菌微生物的繁殖和食材的呼吸作用，再佐以殺菌凈化技術(shù)，最大限度的加強(qiáng)保冷性能、拓展保鮮時(shí)間。冰箱行業(yè)已經(jīng)沿著這個(gè)保鮮方向行進(jìn)數(shù)十年之久，以保冷低溫性能達(dá)成保鮮目的的行業(yè)技術(shù)也不斷成熟穩(wěn)定，逐漸趨于瓶頸。

海信冰箱為何選擇真空作為冰箱保鮮的新方向呢？眾所周知，真空環(huán)境之所以可以延長食物的保鮮期，是因?yàn)槭澄镒冑|(zhì)的條件發(fā)生了改變。首先，真空環(huán)境內(nèi)，各種微生物、食物內(nèi)的各種活性酶很難生存；同時(shí)，容器內(nèi)的氧氣含量大大減少，各種化學(xué)反應(yīng)無法完成，食物不會被氧化，減緩了食物的腐敗，因而可以存放更長時(shí)間。但普通冰箱只能提供低溫、無菌、密封環(huán)境，真空卻是做不到的，如果能夠做到真空的話，食物的保鮮時(shí)間會大大延長。

那么，日常生活中的真空狀態(tài)都是怎么實(shí)現(xiàn)的呢？常見的真空存儲環(huán)境，不是要建立一個(gè)太空艙，而是通過抽取容器里的空氣，制造出接近真空的狀態(tài)，從而延長食物保鮮時(shí)間。

海信冰箱此次采用鈀碳冷觸媒保鮮真空冰溫科技，通過搭載的小型真空泵抽取真空區(qū)的空氣，達(dá)到0.8個(gè)大氣壓，從而實(shí)現(xiàn)真空密閉結(jié)構(gòu)，有效抑制果蔬的呼吸運(yùn)動(dòng)，減緩食物氧化，鎖鮮鎖冷。同時(shí)，獨(dú)有的超導(dǎo)速冷托盤，能迅速吸收食物的熱量，通過食物水分最容易形成結(jié)冰的溫度帶，快速冷凍使冰結(jié)晶最小化，抑制肉汁營養(yǎng)成分的流失，使食物實(shí)現(xiàn)全方位急冷凍。

據(jù)悉，2020年2月，搭載真空保鮮技術(shù)的海信冰箱產(chǎn)品上市在即，海信真空保鮮冰箱究竟實(shí)力如何？讓我們拭目以待。