中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為,在購(gòu)買生鮮食品時(shí),質(zhì)量、新鮮度和衛(wèi)生性比低廉的價(jià)格和便利性更為重要

　　88%的中國(guó)受訪者通過(guò)電商渠道購(gòu)買生鮮食品

　　2020年11月5日,上海 ——艾默生商住解決方案業(yè)務(wù)發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查顯示,新冠肺炎(COVID-19)疫情已大幅改變了消費(fèi)者的購(gòu)物習(xí)慣,隨之變化的消費(fèi)模式給零售商帶來(lái)了適應(yīng)壓力。

　　81%的受訪者表示,他們密切關(guān)注的是在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程中,整個(gè)供應(yīng)鏈中的食品是否始終保存在安全的溫度下。這種強(qiáng)烈關(guān)注凸顯了一種對(duì)零售商、超市和供應(yīng)商的迫切需求,他們需要設(shè)計(jì)和投資有助于確保食品新鮮度和安全性的技術(shù)、工藝和冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施,以滿足消費(fèi)者的期望。

　　艾默生的《市場(chǎng)研究報(bào)告:新冠疫情期間的冷鏈消費(fèi)者調(diào)查》收集了共計(jì)604位20至60歲的成年男性和女性的反饋,這些受訪者來(lái)自澳大利亞、中國(guó)、印度、印度尼西亞、菲律賓、沙特阿拉伯、南非、南美、韓國(guó)、泰國(guó)和阿拉伯聯(lián)合酋長(zhǎng)國(guó)。根據(jù)這項(xiàng)調(diào)查,在新冠疫情爆發(fā)后,比起低廉價(jià)格,消費(fèi)者更看重食品安全、購(gòu)物環(huán)境和制冷設(shè)備的品質(zhì)。盡管72%的受訪者計(jì)劃在新冠限制解除后重返超市、大賣場(chǎng)、海鮮市場(chǎng)和食品商店等更傳統(tǒng)的生鮮食材場(chǎng)所購(gòu)物,但他們?nèi)詫⒗^續(xù)對(duì)食品質(zhì)量和新鮮度有所要求。

　　然而,包括大多數(shù)印度和中國(guó)受訪者在內(nèi)的消費(fèi)者都表示,他們將繼續(xù)從線上平臺(tái)購(gòu)買生鮮食品。從栽種、加工到分銷和零售,艾默生的各大壓縮機(jī)品牌和制冷技術(shù)能為冷鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)助力,以便更好地儲(chǔ)藏易腐食品和貨物。

　　更多的消費(fèi)者在家做飯就餐

　　新冠改變了人們就餐地點(diǎn)的習(xí)慣。即便在限制放寬的情況下,會(huì)像以前一樣頻繁外出就餐的人數(shù)都在減少中。平均而言,有47%的受訪者表示,即便他們所在的城市重新開(kāi)放,他們也會(huì)選擇在家做飯。

　　南非(84%),印度(77%),菲律賓(72%),澳大利亞(61%)和印度尼西亞(60%)的受訪者反映,比起外出就餐,他們更愿意在家吃飯。導(dǎo)致的結(jié)果是更多的消費(fèi)者繼續(xù)從零售商處購(gòu)買生鮮產(chǎn)品。

　　不少零售商店、超市、網(wǎng)店都計(jì)劃更好地了解消費(fèi)者喜好,并通過(guò)加強(qiáng)制冷技術(shù)來(lái)消除他們對(duì)食品安全質(zhì)量問(wèn)題的擔(dān)憂,對(duì)于這些零售商而言,這一觀念轉(zhuǎn)變創(chuàng)造了新的機(jī)會(huì)。

　　越來(lái)越多的亞洲消費(fèi)者在網(wǎng)購(gòu)生鮮食品

　　在亞洲的一些主要市場(chǎng),使用電商渠道購(gòu)買生鮮食品的人數(shù)正呈上升趨勢(shì)。在所有受訪者中,正通過(guò)網(wǎng)店或移動(dòng)應(yīng)用程序訂購(gòu)生鮮食品的人數(shù)最多的國(guó)家是中國(guó),占比88%,其次是韓國(guó)(63%),印度(61%)和印度尼西亞(60%)。哪怕新冠疫情隔離措施有所緩解后,有52%的印度受訪者和50%的中國(guó)受訪者表示,他們?nèi)詴?huì)一直上網(wǎng)訂購(gòu)生鮮產(chǎn)品。

　　由于冷藏和冷凍食品庫(kù)存龐大,大型配送中心面臨著大規(guī)模防止食品變壞引至損失,以及保護(hù)食品安全的獨(dú)特挑戰(zhàn)。此外,電商食品零售的大力推行也讓業(yè)已復(fù)雜的局面變得更加棘手。

　　艾默生為配送中心運(yùn)營(yíng)商提供穩(wěn)健的制冷系統(tǒng),強(qiáng)大的控制能力,溫度監(jiān)控以及對(duì)設(shè)施、資產(chǎn)和運(yùn)送的全局視野,以保障配送途中的質(zhì)量安全。

　　自新冠疫情爆發(fā)以來(lái),超市和海鮮市場(chǎng)已改善了安全方法和標(biāo)準(zhǔn),但仍有改進(jìn)的空間

　　大多數(shù)受訪者認(rèn)為,82%的超市和71%的海鮮市場(chǎng)已經(jīng)改善了保障食品安全和質(zhì)量的方法和標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者越來(lái)越期望食品行業(yè)能遵守安全和健康規(guī)定,保持店面的清潔衛(wèi)生且銷售優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生和新鮮的食品。消費(fèi)者行為的改變將為零售商帶來(lái)相當(dāng)大的市場(chǎng),其中的佼佼者會(huì)使用先進(jìn)的端到端冷鏈系統(tǒng)和最新的相關(guān)技術(shù)來(lái)供應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)的食品,與消費(fèi)者建立長(zhǎng)期的信任。

　　關(guān)于艾默生艾默生(紐交所股票代碼:EMR)總部位于美國(guó)密蘇里州圣路易斯,是一家全球性技術(shù)和工程公司,致力于為工業(yè)、商業(yè)和住宅市場(chǎng)客戶提供創(chuàng)新解決方案。我們的自動(dòng)化解決方案業(yè)務(wù)可幫助過(guò)程、混合和離散廠商最大限度地提高產(chǎn)量,保護(hù)人員和環(huán)境,同時(shí)優(yōu)化其能源和運(yùn)營(yíng)成本。我們的商住解決方案業(yè)務(wù)有助于保護(hù)人的舒適和健康,保障食品質(zhì)量和安全,提高能源效率并創(chuàng)建可持續(xù)的基礎(chǔ)設(shè)施。