(網(wǎng)經(jīng)社訊)藍海成“血”海

生鮮本來就是一項微利的生意，但互聯(lián)網(wǎng)玩家們卻紛紛擠進這個賽道，在一些外行人看來，可能會有些匪夷所思。

在互聯(lián)網(wǎng)玩家眼中，生鮮電商是電商的“最后一片藍海”。他們認為，生鮮行業(yè)是高頻剛需，畢竟大家每天都要吃飯嘛。

2012年是生鮮電商元年，那一年，“本來生活”生鮮電商策劃了“褚橙進京”事件。曾經(jīng)的煙草大王種起了橙子，褚時健跌宕起伏的人生故事，讓一顆普通的橙子變成了“勵志橙”。

那年11月，褚橙從云南來到北京，5天里，20噸褚橙一售而空。11月11日，本來生活又到貨20噸，在11月12日一天就賣出1500多箱，約有7噸多。

這一事件也是生鮮電商史上的里程碑事件。直到今日，“本來生活”還在賣褚時健的褚橙、柳傳志的柳桃、潘石屹的潘蘋果。

而到了2014年，各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭們都紛紛布局生鮮市場，百度投資了我買網(wǎng)，騰訊豪擲千萬美元投資每日優(yōu)鮮，京東花了7000萬美元投資天天果園，阿里也投了易果生鮮。

易果生鮮是國內(nèi)首家生鮮電商，創(chuàng)立于2005年，但近日，易果生鮮卻申請破產(chǎn)重組了。

最老的一家生鮮電商都是這樣的命運，其他的生鮮電商也好不到哪去。2019年很多生鮮電商都倒閉了，曾經(jīng)的藍海變成了一片“血”海。

媒體報道的畫風也從當初的《生鮮電商市場火熱，菜市場還有生意可做嗎？》，變成了《生鮮電商為什么干不過菜市場》以及《喪鐘為誰而鳴：盤點分析2019年生鮮電商死亡名單》。

那些在一些人眼中“臟亂差”的菜市場真的這么難顛覆嗎？

古老菜市的商業(yè)密碼

南方菜市場有多貼心的話題沖上了微博熱搜，引發(fā)了網(wǎng)友對中國南北菜市場服務的大討論。

在南方菜市場買肉，老板會幫你把牛肉捶成牛排，還會幫你把10塊錢的牛肉切絲，切好后，還會給你加生抽、淀粉、蠔油腌制，就差沒幫你煮熟了。

網(wǎng)友打趣的評論，這服務堪比鎮(zhèn)關西，切了十斤精肉，又是十斤肥肉，還有十斤寸軟骨。

可能有些人只是當玩笑看的，但這也反映出，菜市場的服務還真不賴。而且，人們常說，菜市場有煙火氣息。

在古龍的《多情劍客無情劍》中，走投無路的鐵傳甲無意中走到了菜市場，抱著孩子的婦人，帶著拐杖的老嫗，滿身油膩的廚子，各式各樣的人提著菜籃在他身邊擠來擠去，賣菜的村婦、賣肉的屠夫為了一文錢爭得面紅耳赤，鮮明而生動，他的心情突然明朗起來開來。

這其實就是菜市場營造的一種購物場景，也是生鮮電商平臺缺乏的地方。

2017年，大賣場、超市、便利店、菜場等渠道占據(jù)了超過97%的生鮮市場份額，而生鮮電商渠道的滲透率只有2%。據(jù)網(wǎng)經(jīng)社“電數(shù)寶”電商大數(shù)據(jù)庫顯示，2019年我國生鮮電商行業(yè)滲透率達4.67%。

當然，你可以理解為生鮮電商未來有很大的市場前景，但這到底是給資本畫餅，還是即將成為現(xiàn)實就未可知了。

但是我們可以分析下，為什么生鮮電商滲透率增加的如此緩慢呢？

一是傳統(tǒng)生鮮銷售渠道都是實體店，它有切切實實的消費場景，菜是可聞可觸的，你一看就知道好壞。但在生鮮電商平臺上，你看到的只是精美的圖片，好不好還要等菜送到才知道。

二是傳統(tǒng)銷售渠道有價格優(yōu)勢，特別是菜市場，傳統(tǒng)菜市場批發(fā)渠道已經(jīng)是生鮮市場上價格最為優(yōu)惠的，此時生鮮電商平臺的價格優(yōu)勢很難體現(xiàn)出來，而且還有配送費，這也是生鮮電商難以下沉的原因。

三是很多生鮮電商店都倒閉了，這也影響了生鮮電商的拓展，而它們之所以倒閉，就是死于資金鏈斷裂。

但菜市場卻很少有這種問題，至少我們還沒有聽到過在菜市場賣菜賣破產(chǎn)的消息。

菜市場其實是把經(jīng)營的風險轉接給每一個商販，他們有賺又賠，但能夠達到某種微妙的平衡。商販們會想方設法使自己達到盈利，如果無法實現(xiàn)，有些人會退出，但又會有新的人進來，整個系統(tǒng)是在良性運作的。

但生鮮電商自身承擔了所有的盈利壓力，而且他們采取了完全不一樣的打法，那就是先開疆擴土，再考慮盈利問題，甚至早期根本不屑于盈利。

易果生鮮CEO曾對媒體信誓旦旦的表示，盈利并不是特別困難的事情，他表示，大規(guī)模的盈利才有價值，否則開一家水果店也能盈利，但這個盈利對自己或者整個行業(yè)并沒有太大的意義。

當然資本還是支撐著他的夢想的，易果生鮮曾先后完成7輪融資，累計融資超59.3億元，但現(xiàn)在易果生鮮負債23億，不得不破產(chǎn)。

易果生鮮給熱衷燒錢的互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)潑了一瓢冷水，投資人的錢全都打了水漂。

燒錢做不了生鮮電商

生鮮電商頻頻暴雷，資本正在失去耐心。

據(jù)網(wǎng)經(jīng)社“電數(shù)寶”監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2015年生鮮電商的融資達到歷史最高點，為70次，但此后4年，融資次數(shù)卻在一步步回落，到2019年僅有22次。

缺少資本支持，生鮮電商要逐漸自食其力了，在這種情況下，生鮮電商必須要改變過去盲目擴張的思維，而是要步步為營，實現(xiàn)盈利后再繼續(xù)開疆擴土。

憑借褚橙聲名鵲起的本來生活，在2016年拿到融資后，選擇了一條不燒錢的道路，控制發(fā)展速度，不再過度補貼、過度服務，悶聲發(fā)大財。

本來生活2018全財年盈利，2020財年公司盈利1億元。

本來生活創(chuàng)始人稱，現(xiàn)在不比燒錢燒得更快，要比活得更久，你燒得很快，把自己燒死了，沒什么意義。

生鮮電商喊著要顛覆菜市場，但菜市場卻仍然頑強地存在中國大地上，而生鮮電商卻遭遇雪崩的困境。

這是因為菜市場在追求短期盈利的過程中，實現(xiàn)了長久的盈利，而生鮮電商卻在追求長期盈利的過程中，半路夭折了。