(網(wǎng)經(jīng)社訊)7月3日，據(jù)中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，買菜不去菜市場，動動手機(jī)送上門。疫情期間，很多人將買菜的主場地從菜市場、超市轉(zhuǎn)移到了線上。受益于此，各大生鮮電商平臺訂單量明顯增長，這讓市場再次看到了生鮮電商的潛力。不過，隨著疫情的緩解，不少消費(fèi)者又重回菜市場、超市買菜，生鮮電商如何維持“保鮮期”？能否將一時(shí)的熱度轉(zhuǎn)化為持久生命力？
臨近中午，北京市民孟先生打開手機(jī)里某款生鮮電商平臺選購想要的蔬菜、鮮肉和水果。他說，此前很少用手機(jī)買菜，受疫情影響，現(xiàn)在幾乎只在手機(jī)上買菜。
孟先生說：“疫情發(fā)生以后，家里買任何蔬菜水果都是在電商App上下單，因?yàn)椴幌肴コ小⑹袌龈敲炊嗳司奂�，盡量規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。在這些電商上買，選擇更從容，也更安全。物流也很滿意，一兩個(gè)小時(shí)就能送到家。”
數(shù)據(jù)顯示，2020年春節(jié)期間，生鮮電商行業(yè)日均活躍用戶規(guī)模達(dá)到1009萬，較2019年春節(jié)增長91.46%，較2020年平日增長29.86%。2020年一季度生鮮電商行業(yè)較去年同期增長104.8%。廣東省農(nóng)民專業(yè)合作推廣中心副主任王清表示，在疫情期間，通過互聯(lián)網(wǎng)的形式保障了供應(yīng)，穩(wěn)定了物價(jià)，安定了民心。
消費(fèi)者養(yǎng)成在網(wǎng)上購買生鮮產(chǎn)品的習(xí)慣的同時(shí)，各大商家爭取消費(fèi)者的競爭也日益激烈。市民趙先生坦言，即便是在疫情期間，他線上買菜的比例只占買菜總量的一半。
趙先生說：“有些商品線上選不到，只能去線下買；有些想馬上送到的商品只能次日達(dá)，不能及時(shí)送上門，那肯定得去線下；有的商品規(guī)定只能買多少克，限制數(shù)量，但我想買很多，這個(gè)就不方便�！�
貨品不全、貨源不足、送貨不夠快……這也是生鮮電商們最需要規(guī)避的短板。中國社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員李勇堅(jiān)表示，爭取消費(fèi)者比拼的就是價(jià)格、品質(zhì)和速度。李勇堅(jiān)表示：“今年這個(gè)特殊的情況，讓生鮮電商遇到一個(gè)前所未有的發(fā)展機(jī)遇。在配送時(shí)效上，大家都在搶冷藏車；在價(jià)格上，必須要便宜能夠吸引消費(fèi)者，理解了這個(gè)大背景，就能理解為什么商家拼命抬高價(jià)格搶占資源�！�
然而，伴隨疫情的緩解、生產(chǎn)生活秩序的恢復(fù)，不少人又重回菜市場、超市買菜。如何留住此前的消費(fèi)者、實(shí)現(xiàn)持久穩(wěn)定發(fā)展是擺在生鮮電商們面前的一道難題。叮咚買菜副總裁張奕說：“整個(gè)2月份，營收突破12億，對我們來說更重要的是疫情過后，能夠把這部分新增的用戶，牢牢地留在我們的平臺。”
相關(guān)行業(yè)報(bào)告顯示，生鮮行業(yè)平均毛利僅為15%左右，遠(yuǎn)低于化妝品等毛利較高的行業(yè)。而生鮮行業(yè)成本卻不低。電商專家魯振旺認(rèn)為，低利潤、高成本的模式意味著生鮮電商必將經(jīng)歷優(yōu)勝劣汰的過程，存活的只有行業(yè)巨頭。
魯振旺說：“生鮮產(chǎn)品客單價(jià)不高，但配送成本很高，損耗率也高，所以這個(gè)領(lǐng)域必須要規(guī)模很大，供應(yīng)鏈必須要非常穩(wěn)定才能賺到錢。這對于生鮮電商意味著要進(jìn)行大量的優(yōu)勝劣汰，其實(shí)這幾年一直也是在優(yōu)勝劣汰的，只有巨頭才能活下來。”
眼下，各家平臺也在進(jìn)行相應(yīng)的“模式創(chuàng)新”。為了降低成本，一線城市普遍采用“倉店一體”“前置倉”等模式。魯振旺分析，此類模式或?qū)⒊蔀槲磥砩r電商的主流。
魯振旺介紹說：“目前，一些是店配方式，實(shí)際上它是開店的，本身也有顧客，可以通過店面把這些產(chǎn)品打包送到用戶家里去，比如盒馬鮮生等；還有一種通過‘前置倉’的方式把產(chǎn)品直接送到用戶家里，比如每日優(yōu)鮮等。這種模式考驗(yàn)的是供應(yīng)鏈的強(qiáng)度，對訂單量的密度也提出了更高的要求。目前來看，‘前置倉’和‘倉店一體’的方式整合起來可能會是將來的發(fā)展方向�！�
據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020年中國生鮮電商行業(yè)市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢》分析，隨著全國冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的不斷完善，人們對生鮮電商模式的采購渠道認(rèn)同感也將不斷提高。今年中央一號文件明確提出，要啟動農(nóng)產(chǎn)品的倉儲保鮮冷鏈物流設(shè)施建設(shè)工程。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部市場與信息化司一級巡視員陳萍透露：“今年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將以鮮活農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)、特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)和貧困地區(qū)為重點(diǎn)，啟動農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地倉儲保鮮冷鏈設(shè)施建設(shè)工作。”
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院分析認(rèn)為，未來我國生鮮電商市場規(guī)模將會持續(xù)增長，2025年有望達(dá)到1.27萬億元。
