年初的一場疫情令方便食品“爆紅”，并推動許多企業(yè)實現(xiàn)了逆勢增長。

據(jù)第二十屆中國方便食品大會的數(shù)據(jù)顯示，2020年1-5月方便食品消費增長了1.5倍，2月增幅更是高達(dá)21.3倍。其中，代表性品類之一方便面的上半年市場銷售額同比增長11.5%，整體銷量同比增長5.6%。

不過，自進(jìn)入后疫情時期，消費活動回歸正常節(jié)奏，方便面的增速開始逐漸回落。在上述會議中，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷指出， 2020年方便面的增速從一季度的23%，降到4月份的13%、5月份的8%。

也就是說，如果想在玩家眾多的方便面行業(yè)留住和抓住更多消費者，保持理想增速，品牌們需要花多點心思了。

而當(dāng)中一個可以參考的方向是“新鮮感”。在咨詢公司英敏特今年3月發(fā)布的方便食品報告中，其研究分析師蔣安妮表示：“消費者將期盼方便食品越來越像新鮮現(xiàn)做食品�！薄�2019-2020年度中國方便食品行業(yè)八大創(chuàng)新趨勢》報告則提出，新時代下的創(chuàng)新產(chǎn)品越來越貼近“家庭廚房的味道”。

以康師傅為例，該公司便在今年5月推出了旗下首個高端煮面系列“康師傅手搟面”。小食代留意到，該系列與泡面一起被歸在康師傅方便面板塊下。但不同于以往泡面主打口味或料理方式的創(chuàng)新，康師傅手搟面系列更強(qiáng)調(diào)面條質(zhì)地“如同新鮮揉搟”。

康師傅手搟面產(chǎn)品負(fù)責(zé)人曾在上述會議中透露，為解決方便面在口感上與傳統(tǒng)手工面條的差距，研發(fā)團(tuán)隊與多位民間大師進(jìn)行了交流，最后采用了“三揉七搟”的工藝，令面條耐煮并具備筋道口感。

而對比掛面等市面上的多數(shù)煮面產(chǎn)品，康師傅手搟面則保留了方便面中的調(diào)理包和高湯包，推出的也是紅燒牛肉等熱門口味。據(jù)上述負(fù)責(zé)人表示，這一設(shè)計旨在“打造兼顧美味營養(yǎng)的煮面新標(biāo)桿”。

事實上，加碼煮面是方便面巨頭康師傅在后疫情時期的一個增長新思路：挖掘居家內(nèi)消費需求。

小食代翻看其2020半年報留意到，康師傅手搟面瞄準(zhǔn)的為居家消費場景。咨詢公司凱度曾提出，即便在疫情結(jié)束后，部分消費者出于安全考慮仍會繼續(xù)保持在家烹煮等習(xí)慣。因此，食品品牌可積極將品牌與家庭用餐場景等結(jié)合，占領(lǐng)消費者心智。

值得留意的是，小食代今日從康師傅處了解到，該公司希望將高端手搟面系列培育為繼紅燒牛肉面等產(chǎn)品后的又一個新“爆款”，未來將通過線上線下的宣傳資源來幫助手搟面迅速打開市場。

在線上宣傳中，康師傅手搟面目前已先后與羅永浩及謝娜合作直播帶貨。在羅永浩的直播間，康師傅手搟面在10分鐘內(nèi)便售出了22萬包。而在昨晚的謝娜直播間中，康師傅手搟面在先后經(jīng)歷三次補(bǔ)貨后依然賣到缺貨，銷量突破13萬包。

對康師傅而言，如果能通過一系列市場投入將手搟面打造成新“爆款”，這不僅有望為其方便面業(yè)務(wù)找到新增長點，也能借助高端產(chǎn)品占比的擴(kuò)大改善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高利潤率。

據(jù)該公司2019年年報顯示，其全年方便面收益同比增長5.79%至253億元人民幣�？祹煾翟�2020半年報中表示，未來將繼續(xù)秉承“堅持聚焦大眾消費市場，穩(wěn)步拓展高端市場”理念，短期內(nèi)聚焦在鞏固大眾消費市場上，中長期加速推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新，布局高端及潛力市場。

在前述方便食品會議上，工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司副司長李堂兵表示，長期以來，我國方便食品行業(yè)緊盯國內(nèi)消費者需求，深耕國內(nèi)市場，是內(nèi)需帶動發(fā)展的典型行業(yè)，也是下一步國內(nèi)大循環(huán)帶動國際國內(nèi)雙循環(huán)發(fā)展的重點行業(yè)之一。

在康師傅等企業(yè)的多方面推動下，方便食品行業(yè)也有望釋放出更大潛力。