˙甑的緣起
華夏文明源遠(yuǎn)流長，早在公元前6000年的新石器時(shí)代，陶甑（zeng，四聲）就出現(xiàn)在我國的水稻主產(chǎn)區(qū)，被人們用做蒸飯的主要炊具。隨著文明的發(fā)展和手工藝的進(jìn)步，隨后出現(xiàn)的木甑取代了陶甑的位置，直到電飯煲和電飯鍋的發(fā)明之前，都是人們用來蒸飯和烹飪的必備炊具。
用甑蒸飯這種米水分離的古樸烹飪方式，在炊具電氣化的過程中被電飯煲所取代。原因無他，電飯煲比傳統(tǒng)的甑效率更高，操作更簡便快捷。
然而，現(xiàn)在科技又將改變我們的生活。橫空出世的向田電飯甑利用科技創(chuàng)新，讓古老的用甑蒸飯的工藝重新回到了我們身邊。
˙舌尖上的電飯甑
上世紀(jì)50年代日本東京通訊工程公司發(fā)明的電飯煲現(xiàn)已成為我們家家戶戶所用的炊具。日本人發(fā)明電飯煲的初衷是減少大家做飯的時(shí)間，是跟節(jié)奏越來越快的現(xiàn)代生活所匹配的。但是電飯煲自身存在的缺點(diǎn)在其誕生之后一直無法得到徹底解決。電飯煲米水混合，用水燜煮米飯的方式，注定了其對水比控制要求很嚴(yán)格，水稍多稍少，都會(huì)嚴(yán)重影響口感。電飯煲各部位受熱不均勻，也容易導(dǎo)致底部米飯結(jié)成塊等問題。并且，燜煮的方式也讓米飯里的營養(yǎng)大量流失。
電飯甑則完美地解決了以上的問題。首先，采用古法蒸飯的電飯甑，米水分離，受熱均勻，讓每一粒米都保持了米飯?jiān)镜南闾鹂诟小Ｆ浯危麸埖墓に嚕尨竺妆旧淼臓I養(yǎng)被最大限度地保留在米飯里。同時(shí)，蒸熟的加熱方式對水比的控制要求不需要特別精密，只要根據(jù)向田電飯甑的說明操作，一個(gè)新手都可以蒸出美味的米飯。
˙雙瀝雙蒸——完美的蒸飯工藝
從2016年1月立項(xiàng)到2019年8月第一臺(tái)向田電飯甑上市，在創(chuàng)始人田忠良的帶領(lǐng)下，杭州向田科技足足耗費(fèi)了三年半的時(shí)間，做了過萬次實(shí)驗(yàn)，用掉了超過10噸大米，最終研制出了符合向田人愿景的產(chǎn)品。
為了電飯甑貼合最佳的蒸飯工藝，向田科技研發(fā)團(tuán)隊(duì)走訪了云貴，兩湖，江浙等大米主產(chǎn)區(qū)，請教了無數(shù)蒸米飯的大廚和行家，最終敲定浙江桐廬地區(qū)“雙瀝雙蒸”的工藝。跟普通的一次瀝米后直接蒸熟的工藝不同，“雙瀝雙蒸”的工藝有第二次補(bǔ)水環(huán)節(jié)，即在米飯快要蒸熟的時(shí)候再次補(bǔ)水。這次補(bǔ)水，讓米飯完全熟透，水分充足，米中的香甜味得到最佳的釋放。傳統(tǒng)的木甑蒸飯，人工操作二次補(bǔ)水的難度并不大，然而要在電飯甑上實(shí)現(xiàn)這個(gè)工藝非常困難，向田科技的研發(fā)團(tuán)隊(duì)做了無數(shù)次產(chǎn)品手板，失敗了無數(shù)次，調(diào)試了無數(shù)次，最終才攻克了這個(gè)技術(shù)難題。
˙既傳統(tǒng)又現(xiàn)代
古老的工藝被現(xiàn)代化的手法復(fù)活，聽起來像是童話里的情節(jié)，然而，這確實(shí)發(fā)生了。用甑蒸飯是中華民族的傳統(tǒng)，是我們的飲食方式的一部分，是這個(gè)悠久的農(nóng)耕文明的一角。在不完美的電飯煲憑借著簡便快捷的優(yōu)勢占領(lǐng)了我們的生活之后，傳統(tǒng)只能用同樣現(xiàn)代化的姿態(tài)回歸。
向田電飯甑是由中國人發(fā)明的，是開在傳統(tǒng)上的現(xiàn)代之花。向田科技目前已經(jīng)為向田電飯甑申請了6項(xiàng)中國發(fā)明專利，超過30項(xiàng)實(shí)用新型專利。同時(shí)，向田科技還走出了國門，申請并且獲得了日本，韓國等國家的發(fā)明專利。
向田人不僅希望向田電飯甑讓大家都吃上香甜的原汁原味的米飯，同時(shí)也希望通過電飯甑的推廣，讓大家更關(guān)注我們民族悠久的文明和文化傳統(tǒng)，并且將其發(fā)揚(yáng)光大。
