50美元到86美元，在過(guò)去一年中，星巴克股價(jià)一路上揚(yáng)，并宣布繼續(xù)拓店下沉，要在中國(guó)開(kāi)出5000家門店。這場(chǎng)為期一年的“翻身仗”，恰恰從星巴克和新成立的阿里本地生活服務(wù)公司成為“最佳拍檔”開(kāi)始的。
一年前阿里將口碑和餓了么合并為阿里本地生活服務(wù)公司，一年間，不僅是星巴克，包括漢堡王麥當(dāng)勞在內(nèi)的國(guó)際餐飲巨頭、麥德龍大潤(rùn)發(fā)等國(guó)際國(guó)內(nèi)商超連鎖先后全面牽手餓了么口碑。
它們一起究竟做了什么？?jī)H僅只是到家外賣和到店點(diǎn)單？實(shí)際上遠(yuǎn)非如此。
本地生活服務(wù)行業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)看似細(xì)致但真正關(guān)鍵的變革。盡管這些變革時(shí)常被包裹在“盈利與否”和“補(bǔ)貼多少”的表象之下，但在“傳統(tǒng)流量紅利時(shí)代”向“數(shù)字化紅利時(shí)代”轉(zhuǎn)移的過(guò)程中，這些國(guó)際品牌和餓了么口碑一起探索的一年，已經(jīng)讓本地生活服務(wù)行業(yè)全然不同。
口碑餓了么升級(jí)全鏈路數(shù)字化
被大數(shù)據(jù)“改造”的星巴克菜單
2018年8月，星巴克與阿里巴巴達(dá)成戰(zhàn)略合作。
之所以選擇阿里巴巴作為盟友，是因?yàn)橹挥邪⒗锊拍転槠涮峁┤轿坏臄?shù)字化解決方案。
從去年8月開(kāi)始，阿里本地生活服務(wù)平臺(tái)與星巴克共建“數(shù)字化”，一方面是線上線下的融合，星巴克試水和餓了么合作，依托蜂鳥(niǎo)即配成熟的配送體系落地專星送展開(kāi)外賣業(yè)務(wù)；與此同時(shí)，阿里和星巴克的會(huì)員體系全面打通，消費(fèi)者用口碑餓了么下單星巴克，都可以累積會(huì)員“星星”、兌換好禮。
大數(shù)據(jù)還讓星巴克更了解消費(fèi)者喜好的實(shí)時(shí)變化，星巴克在今年一口氣推出8款“玩味冰調(diào)”全新飲品，或低卡低糖、或不含咖啡因，符合當(dāng)下多元化的喜好。
“數(shù)字化升級(jí)”為星巴克注入能量，切入了生活服務(wù)領(lǐng)域的全新賽道，再次成為行業(yè)領(lǐng)先的創(chuàng)新者。
2019財(cái)年第三季度，星巴克中國(guó)/亞太地區(qū)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收13億美元，同比增長(zhǎng)9%，同店銷售額同比增長(zhǎng)5%。星巴克股價(jià)也一路上揚(yáng)，升至86美元左右。
漢堡王麥當(dāng)勞：把握未來(lái)趨勢(shì)從邁出第一步開(kāi)啟
星巴克之后，麥當(dāng)勞、漢堡王也先后作出同樣的抉擇，與口碑餓了么在數(shù)字化道路上深度合作。
對(duì)未來(lái)趨勢(shì)的準(zhǔn)確把握，是餐飲頭部品牌長(zhǎng)期發(fā)展的關(guān)鍵能力，而在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和本地生活服務(wù)結(jié)合的當(dāng)口，這種關(guān)鍵能力再次發(fā)揮了關(guān)鍵作用。
2018年11月，漢堡王宣布與餓了么全面打通會(huì)員體系，線上線下部分會(huì)員權(quán)益共享、會(huì)員標(biāo)簽精細(xì)化運(yùn)營(yíng)等。漢堡王將餐飲場(chǎng)景與阿里巴巴商業(yè)操作系統(tǒng)中的其他消費(fèi)場(chǎng)景鏈接互通。從數(shù)據(jù)來(lái)看，這場(chǎng)合作已經(jīng)為漢堡王新增會(huì)員近200萬(wàn)，會(huì)員下單頻次提升10%。今年二季度，漢堡王在全球系統(tǒng)范圍內(nèi)的銷售額增長(zhǎng)了近8%。
漢堡王CEO何塞·西爾認(rèn)為銷售額的增長(zhǎng)來(lái)源于數(shù)字化轉(zhuǎn)型，他表示：我們對(duì)面前巨大的增長(zhǎng)機(jī)遇感到興奮，我們宣布在中國(guó)等國(guó)家建立新的合作關(guān)系，與餐廳業(yè)主密切合作為客人提供更好體驗(yàn)，包括送貨、售貨亭和戶外數(shù)字菜單等技術(shù)。
麥當(dāng)勞中國(guó)同樣與口碑餓了么形成會(huì)員互通，在其2018年末未來(lái)餐廳的計(jì)劃之中，提出五年新開(kāi)2000家門店。屆時(shí)，45%的麥當(dāng)勞餐廳將位于三四線城市，超過(guò)75%的餐廳將提供外送服務(wù)。
20萬(wàn)商超登陸數(shù)字化開(kāi)放平臺(tái)
餐飲行業(yè)過(guò)去一年發(fā)生的變革，細(xì)致而深遠(yuǎn)。同樣的變革，也出現(xiàn)在商超行業(yè)。
對(duì)商超行業(yè)來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)的流量紅利期已過(guò)，無(wú)力者選擇“關(guān)店退出”止損，而更多面向未來(lái)的外資零售巨頭選擇擁抱互聯(lián)網(wǎng)，開(kāi)設(shè)旗艦店、接入餓了么口碑，拓展“到家”場(chǎng)景。
今年8月，口碑餓了么宣布數(shù)字化商超開(kāi)放平臺(tái)，從訂單、配送、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)統(tǒng)一輸出數(shù)字化成長(zhǎng)能力。
對(duì)于商超來(lái)說(shuō)，接入口碑餓了么平臺(tái)，一方面獲得了線上流量和即時(shí)配送能力，而更為商超企業(yè)所看重的是，線下門店和線上平臺(tái)打通后，在會(huì)員、營(yíng)銷、倉(cāng)儲(chǔ)、支付等環(huán)節(jié)的升級(jí)得以全面展開(kāi)。
大潤(rùn)發(fā)楊浦店是大潤(rùn)發(fā)的明星店之一，300平米的快揀倉(cāng)按照商品種類、揀貨動(dòng)線等陳設(shè)，3000個(gè)SKU覆蓋外賣訂單高頻商品。此前每單外賣訂單的揀選動(dòng)輒幾十分鐘，而基于外賣大數(shù)據(jù)改造倉(cāng)配后，現(xiàn)在優(yōu)秀的揀貨員一天可揀2500單，楊浦店高峰時(shí)線上訂單日銷可達(dá)6000單。
高鑫零售發(fā)布的2019上半年財(cái)報(bào)顯示，通過(guò)與餓了么口碑的服務(wù)融合，大潤(rùn)發(fā)在一線和三線城市外賣訂單增幅均達(dá)到250%左右，近三個(gè)月來(lái)自餓了么的新用戶環(huán)比增長(zhǎng)60%。
實(shí)際上，在門店內(nèi)劃出快揀倉(cāng)、實(shí)行店倉(cāng)一體，這并不額外增加超市成本，但坪效更高。揀貨、備貨、打包、配送能夠做到實(shí)時(shí)數(shù)字化，經(jīng)過(guò)數(shù)字化改造的門店使得毛利率進(jìn)一步提升。
目前，餓了么口碑已與大潤(rùn)發(fā)、家樂(lè)福、麥德龍、百聯(lián)、華潤(rùn)萬(wàn)家、物美等達(dá)成深度合作，覆蓋全國(guó)676個(gè)城市中的1萬(wàn)家大型超市和近20萬(wàn)家的連鎖商超。共建數(shù)字化商業(yè)操作系統(tǒng)有了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
從星巴克麥當(dāng)勞漢堡王，到全球商超品牌，一場(chǎng)基于中國(guó)本地生活行業(yè)的數(shù)字化升級(jí)，正在口碑餓了么與這些國(guó)際化巨頭的合作中展現(xiàn)。未來(lái)已來(lái)。
