不久前，美國植物肉公司“超肉”（Beyond Meat）在股市上市，股價(jià)大幅暴漲，人造肉或植物肉這樣一個(gè)全新的行業(yè)隨即引發(fā)了外界的高度關(guān)注，餐飲行業(yè)也表現(xiàn)出對(duì)植物肉的濃厚興趣。據(jù)外媒最新消息，全球快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞日前在加拿大首次進(jìn)軍植物肉市場，推出了使用植物肉的餐飲食品。
據(jù)國外媒體報(bào)道，該公司的推出了“PLT漢堡”（這三個(gè)英文字母分別代表植物、生菜和西紅柿），這款漢堡使用了超肉公司供貨的植物肉，現(xiàn)在在加拿大的28家連鎖店開始銷售。
這不是今年第一個(gè)在麥當(dāng)勞連鎖店推出的新素食三明治。早在4月，該公司在德國各地的特許經(jīng)營點(diǎn)為顧客推出了一種新的純素食三明治。
多年來，麥當(dāng)勞偶爾會(huì)在海外菜單上推出素食三明治。兩年前，它與挪威一家名為奧克拉的特色食品公司合作，在芬蘭和瑞典推出了它的麥克維根漢堡。
隨著在北美地區(qū)的首次推出，麥當(dāng)勞朝著在美國菜單中添加植物肉漢堡的方向又邁進(jìn)了一步。
作為世界上最大的快餐店，麥當(dāng)勞采取任何措施來采用超肉公司的的植物蛋白產(chǎn)品，都將對(duì)超肉公司產(chǎn)生巨大的推動(dòng)作用。
最近一段時(shí)間，在超肉公司股價(jià)暴漲之后，全世界掀起了一股植物肉新浪潮，一些世界上最大的餐飲食品公司開始推出他們自己的肉類替代品。比如雀巢公司與麥當(dāng)勞合作在德國推出植物肉漢堡，他們使用了“甜蜜地球食品公司”的植物肉。
雀巢公司早在2017年就收購了總部位于加州莫斯蘭登的甜蜜地球食品公司，以進(jìn)入植物市場。當(dāng)時(shí)雀巢公司正開始研究植物肉餡餅。
美國泰森食品等其他大型食品公司已經(jīng)推出了基于植物蛋白質(zhì)的肉類替代品，而包括麥凱恩食品公司在內(nèi)的行業(yè)參與者也投資了另外一家植物肉公司Nuggs。
面對(duì)市場對(duì)于植物肉的需求繼續(xù)飆升，大多數(shù)金融分析師預(yù)測，未來十年，這類產(chǎn)品的市場可能會(huì)對(duì)傳統(tǒng)肉類行業(yè)產(chǎn)生重大影響。巴克萊銀行的分析師預(yù)測，到2029年，替代蛋白質(zhì)市場可能達(dá)到1400億美元。
麥當(dāng)勞全球餐飲戰(zhàn)略副總裁安·沃爾格倫上周在一份聲明中說:“在這次測試中，我們很高興聽到顧客對(duì)PLT漢堡的喜愛，這有助于我們?cè)谌蚴袌龈玫乩斫馐裁床攀穷櫩拖胍摹?rdquo;
在麥當(dāng)勞之前，全球另外一個(gè)快餐連鎖巨頭漢堡王也進(jìn)入了植物肉市場。八月份，漢堡王開始在美國的7000多家連鎖店銷售植物肉巨無霸漢堡。不過在植物肉的供應(yīng)商方面，他們選擇了超肉公司的競爭對(duì)手“不可能食品公司”。
不可能食品公司在植物肉中增加了一種名為亞鐵血紅素的成分，使得植物肉具備了牛肉的色香味。一些消費(fèi)者表示，植物肉漢堡吃起來和傳統(tǒng)的“動(dòng)物肉”漢堡很像。
