(網(wǎng)經(jīng)社訊)近日，國內(nèi)首家生鮮電商“易果生鮮”黯然退場，據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，易果生鮮、云象供應(yīng)鏈和安鮮達已自愿破產(chǎn)重組。
疫情期間，各大生鮮電商平臺訂單量明顯增長，2020年下半年隨著疫情的緩解，不少消費者又重回菜市場、超市買菜，生鮮電商如何維持“保鮮期”？在農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)團購的多方競爭下，如何形成持久核心競爭力？
線上消費不明朗
“番茄4個3.5元、油菜和金針菇才0.99元......”15日一早，濟南市民劉世祖照例打開手機瀏覽“每日生鮮”APP中的蔬菜和水果，這一習(xí)慣從今年疫情期間一直保持到了現(xiàn)在�！耙咔槠陂g不敢去公共菜市場和超市，就選擇從生鮮電商平臺購買日常蔬菜和水果，也會選擇社區(qū)送菜，基本上取代了外出采購�！眲⑹雷姹硎荆M入夏季疫情好轉(zhuǎn)后，他和老伴也重新回到菜市場采購，但是還會保持瀏覽生鮮電商菜品價格的習(xí)慣，有時候看到便宜的也會批量購買。
“以往很少想到會從手機上下單買菜，但因為平臺補貼，加上電商活動，價格確實會比實體店還要便宜，物流也很方便，一兩個小時就能送到家，省了出門的時間�！迸c劉世祖一樣因為疫情而改變了購買習(xí)慣的消費者不在少數(shù)。數(shù)據(jù)顯示，2020年春節(jié)期間，生鮮電商行業(yè)日均活躍用戶規(guī)模達到1009萬，較2019年春節(jié)增長91.46%，較2020年平日增長29.86%。
消費者養(yǎng)成在網(wǎng)上購買生鮮產(chǎn)品的習(xí)慣的同時，各大商家爭搶顧客的競爭也日益激烈。15日，在濟南市市中區(qū)國華廣場9月份剛剛營業(yè)的家家悅超市中，前來購物的市民趙先生告訴經(jīng)濟導(dǎo)報記者，“雖然線上選購方便，但有些菜品選不到，甚至還要規(guī)定數(shù)量，有的商品要次日達，上了年紀(jì)還是會選擇周圍的農(nóng)貿(mào)市場或者商超，菜市場中的煙火氣是電商無法取代的。”
“生鮮電商在疫情期間被推上風(fēng)口，但競爭壓力并未減輕。從整個電商消費用戶的體量來看，生鮮電商們訂單量的暴增未必意味著用戶量的暴增。”“云農(nóng)1986”生鮮平臺前合伙人宋杰在接受經(jīng)濟導(dǎo)報記者采訪時表示，疫情之下，人們對線上業(yè)務(wù)的需求被放大，但有多少因疫情而選擇線上買菜的消費者會長期留存在平臺上，尚無明確答案。
大數(shù)據(jù)匹配供應(yīng)鏈
“生鮮行業(yè)具有毛利低、損耗高、供應(yīng)鏈復(fù)雜等特點。一方面，生鮮產(chǎn)品種類繁多，在種植、收貨、存儲等方面差異較大，若所有品類都選擇源頭直采，冷鏈物流成本極高，很多前期投資數(shù)目較大的生鮮電商創(chuàng)業(yè)公司，都沒能‘熬過去’�！北本┖迷賮硎称酚邢薰救A北區(qū)負責(zé)人肖剛對經(jīng)濟導(dǎo)報記者表示，后疫情時代，供應(yīng)鏈建設(shè)正在成為生鮮電商們競爭的下一個戰(zhàn)場。
在中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬看來，生鮮電商其實在疫情期間更加暴露了這個行業(yè)的短板，加速了行業(yè)洗牌。疫情期間，每日優(yōu)鮮等頭部品牌表現(xiàn)活躍外，鮮有新生品牌亮相，部分供應(yīng)側(cè)能力較弱的“玩家”難以應(yīng)對疫情挑戰(zhàn)。
“其實我們在做‘云農(nóng)’生鮮平臺的過程中就考慮過兩條路線，一條是在移動端做APP和小程序，消費者可以直接網(wǎng)上下單買菜，另外一條路線是走社區(qū)配送菜，二者互為補充。但在實際操作中，難度很大。”宋杰表示，傳統(tǒng)生鮮行業(yè)每增加一個環(huán)節(jié)損耗增加5%，成本增加10%，尤其是做社區(qū)配送，更是需要人工，而人工費用最貴，這與一開始利用數(shù)字化“省錢”的初心“背道而馳”。
數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有1.6萬家生鮮電商相關(guān)企業(yè)，廣東省以3800余家排名第一，江蘇、山東分列二三位。山東作為生鮮電商企業(yè)的“重地”，如何突圍？
宋杰表示，通過創(chuàng)業(yè)中的逐步升級，他感覺利用“供應(yīng)鏈+大數(shù)據(jù)”的方式將成為下一個風(fēng)口，更將顛覆原有的行業(yè)模式�！熬湍梅褳槔贾菹M者喜歡軟番茄，上海消費者喜歡硬番茄，山東是出產(chǎn)番茄的重要產(chǎn)地，如何滿足兩地的需求？我們可以根據(jù)消費數(shù)據(jù)，反饋給農(nóng)民和種植基地，并且專門為不同屬地進行品類的匹配，這樣進行優(yōu)化和數(shù)字化的供應(yīng)鏈才潛力巨大�！�
期待真正成熟模式
“目前來看，無論是前置倉模式、配送模式還是站點模式都一直引發(fā)生鮮行業(yè)關(guān)注和質(zhì)疑。畢竟供應(yīng)鏈的建設(shè)需要時間，商業(yè)模式也需要進一步優(yōu)化，目前來看，消費者、資本以及各方都在期待一個真正成熟的線上生鮮零售模式”。葳蕤資本創(chuàng)始人王賢良分析，未來中國生鮮電商的市場滲透率會有一個逐步提升的過程，有很大的市場空間。通過改變用戶習(xí)慣、提高用戶體驗，也將進一步挖掘生鮮電商巨大的優(yōu)勢和潛力。
7月23日，每日優(yōu)鮮宣布完成新一輪4.95億美元融資。這也是迄今生鮮電商領(lǐng)域最大一筆融資。7月29日，中國社區(qū)零售的領(lǐng)軍品牌十薈團宣布完成8000萬美元C2輪融資。
“2020年的疫情讓生鮮電商行業(yè)再次站上創(chuàng)業(yè)、投資風(fēng)口，尷尬的是，目前整個生鮮電商行業(yè)尚未形成成熟的盈利模式，即便是頭部企業(yè)出現(xiàn)數(shù)據(jù)足夠漂亮的個例，也難以在整體上實現(xiàn)盈利�！蓖踬t良認為，生鮮賽道是一條很長的賽道，當(dāng)下社區(qū)、線上等生鮮行業(yè)的確出現(xiàn)了一些新業(yè)態(tài)、新模式，但這種創(chuàng)新并未從根本上帶來現(xiàn)有生鮮市場生態(tài)的變革，暴露出的問題就有客戶群體非高值客戶，流失率較高，此外客戶的留存率低，只能依靠繼續(xù)走低價競爭的路線，從而陷入盈利難的怪圈。
叮咚買菜副總裁張奕表示，“整個2月份，平臺營收突破12億。對我們來說，更重要的是疫情過后，能夠把這部分新增的用戶牢牢地留在我們的平臺�！�
“在買菜這場戰(zhàn)役中，誰更加適應(yīng)用戶需求，誰就贏了�？上驳氖巧r業(yè)態(tài)仍在不斷演進，平臺業(yè)務(wù)肯定不僅僅只是生鮮和食品，未來5年仍舊有巨大空間。”肖剛表示，要想讓生鮮電商保持“高光時刻”，還需要平臺利用互聯(lián)網(wǎng)思維，以新技術(shù)、新觀念重構(gòu)上下游產(chǎn)業(yè)鏈條，不斷開拓新場景、新模式，在數(shù)字化改善的同時不要忘記“服務(wù)消費者”的初心。
